さぶろうべい尾山町店

今回 店舗デザインのご協力をさせていただいた
「さぶろうべい尾山町店」がオープンしました。

北陸の金沢 近江町市場のすぐ近く、ホテルやオフィスがたくさんあるエリアです。
近辺には金沢城や兼六園、21世紀美術館、近江町市場や東茶屋街など、金沢を代表する観光地がたくさんあります。
観光の合間や仕事帰りにも、ふらっと立ち寄れる立地です。

今までの「さぶろうべい」のお店は、ファミリーや地元客を主なターゲットとして 郊外に出店されていたのですが、今回は初の都市型店舗。
今までとは少し違った「さぶろうべいらしさ」が必要だと感じて、お店のデザインに取り組みました。

仕上げない仕上げ

建築材料は、大きく「下地材」と「仕上げ材」に分かれます。
下地材：壁や天井の裏側など、ふだん目に触れないる部分に用いる材料。
仕上げ材：主に目にする部分に使う材料。
これらは見た目や耐久性によって分けられています。

素朴、飾らない自然美、優しさ、、、
この言葉を表現する方法を模索するうちに
「仕上げ材」を使わずに「仕上げる」という事を考え、最終的には「仕上げない」という考えになりました。

下地材を仕上げに使ったり、普段隠れてもよいものを見せるには、ひと手間もふた手間もかかります。でも、その手間ひまが「手仕事の跡」となり、このお店のデザインになっていく、と思いました。

長いあいだ建築やデザインに関わっていると、知らない間にその業界ならではの固定概念や、ルールに縛られていくような気がします。
今回はそれを、出来るだけリセットするように心がけました。
見せ方、作り方、選び方、たくさんのことを見直すきっかけにもなりました。