熟成玄米の専門店がオープンしました。
玄米おにぎりやお弁当、玄米をつかったデザートなど、玄米にこだわったお店です。
お店のオーナーは、お米やさんも運営しています。
「お米やさんがお米にこだわった」という事を感じてもらえるようなデザインを考えました。
和でも洋でもなく、懐かしくも新しくもある、もともとそこにあったかのような雰囲気があり、色々なモノをつなげていく、、、
そういった事を考えながら、「ちょうど良い間・ちょうど良い感じ」を探し続けました。
このお店は、マンションの1階部分にあり、前が公園になっています。
どんなお店がふさわしいのかを思考錯誤しているうちに、
新しいものをつくるというよりは、
お店とマンションが一緒になったように見せる事によって、
元あるマンションも、新しくできるお店も、両方がより良くなるようなデザインができるのでは、、、と考えるようになりました。
私たちはいつも、何かをつくる事で、まわりに与える影響をとても気にしています。
まわりの風景や環境を邪魔していないだろうか？
これをつくる事で、より良い風景になっているだろうか？
でしゃばらないけどお店としての主張も必要、、、
そういった事を考えながらデザインしています。
街の風景にプラスになる一つの要素になってほしいと思っています。
ここで使われているお米は、発芽熟成玄米。
まず、玄米を数日間水に浸して発芽させます。
そして、発芽した玄米を炊いたあと、さらに一定の温度で数日間熟成させます。
そうしてようやく出来上がったものを、おにぎりやお弁当にします。
手間ひまがかかった分、さらに栄養豊富なお米になるそうです。
もっちりした食感の中に、お米のツブツブ感も楽しめます。
お近くに寄った際は、ぜひ買ってみてください。
熟成玄米専門店 88
大阪市西区立売堀5-6-22
TEL：06-6964-8800
OPEN 11：00〜｜水曜定休日
